Szilveszteri bőrös malac pecsenye




Ez a sült valójában a Laci pecsenye - más néven a Tordai pecsenye újragondolása.
Nincs benne semmi extra fűszer, csak az alapok, simán a hús ízének kiemelésére törekszünk, a bőr piros, és ropogós lesz, és pont tökéletesen sós, borsos.
Annyi a különbség, hogy kevesebbet kell mellette állni, és nagyobb mennyiséget tudunk sütni.

Hozzávalók:
2 kg bőrös karaj, esetleg bőrös comb, de karajból az igazi
5-6 dkg só
1-2 mokkáskanálnyi őrölt bors
fél kg sertészsír
2 liter víz

A húst már előző este előkészítjük. 
Megtisztítjuk a bőrét, ha kell, akkor perzselünk rajta, lekapargatjuk, majd ha már szép sima, akkor felszeleteljük a karajt.  Ha szeretjük, akkor benne hagyhatjuk a csontot - úgy finomabb - de ki is vághatjuk, ez a mi dolgunk. 
Ne vágjunk nagyon vékony szeleteket, mert összesül, ne száradjon ki. Ujjnyi darabok tökéletesek lesznek.
Előveszünk egy nagyobb lábast, beleöntünk 2 liter vizet, feloldjuk benne a sót, és ha már nem szemcsés, akkor belerakjuk egyenként a szeleteket. 
Hideg helyre rakjuk felhasználásig. 
Másnap előveszünk egy nagy tepsit, kizsírozzuk. Erre fektetjük a félig-meddig lecsurgatott hús szeleteket. Megborsozzuk - aztán felolvasztjuk a zsírt, és végigöntjük vele. 
Ha akarunk egy pici vizet rakhatunk rá, de nem kell sok.
Letakarjuk fóliával, aztán mehet az előmelegített sütőbe. Forró sütőben sütjük, amikor már látszik, hogy "összement" - levesszük a fóliát, és  megpirítjuk. 
Zsírja kiváló pecsenyezsír.
Kommentelési lehetőség a Magyar anzix Facebook-oldalon.
Ha szükséged van egy cikkre, mert megjelentetnéd, kérlek szintén oda írj üzenetet! Köszönöm!